這顆“長壽豆”藏著養(yǎng)生密碼，健脾、穩(wěn)糖、護(hù)血管，全家都能吃
2026-03-02 11:31:16
來源：CCTV生活圈微信公眾號
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春養(yǎng)正當(dāng)時！這顆“長壽豆”藏著養(yǎng)生密碼，健脾、穩(wěn)糖、護(hù)血管，全家都能吃
春回大地，陽氣生發(fā)
此時調(diào)整養(yǎng)生節(jié)奏
順應(yīng)春氣養(yǎng)護(hù)身體根基
能為全年健康打下堅實基礎(chǔ)
說到春季養(yǎng)生食材
有一種不起眼的豆類：鷹嘴豆
完美契合春季養(yǎng)生需求
它是一顆被低估了的“養(yǎng)生王者”
更是春季健脾、穩(wěn)糖、護(hù)血管的優(yōu)選
除此之外
今天還為您揭曉“春季養(yǎng)生二寶”
一起解鎖春日健康密碼
01 春季養(yǎng)生核心
春季養(yǎng)生的核心可概括為12字：養(yǎng)陽疏肝，防邪固表，調(diào)和肝脾。
簡單說，就是順應(yīng)春天陽氣生發(fā)的特點，讓肝氣順暢條達(dá)；同時保護(hù)身體肌表，不受風(fēng)邪、寒邪侵襲；還要把肝和脾的關(guān)系調(diào)理好，防止肝氣過旺、肝火太盛，影響到脾胃的消化吸收。
從健康飲食的角度來看，春天最大的特點就是氣溫波動大、雨水多、濕氣重。
氣溫忽高忽低，人就容易感冒、抵抗力下降，所以在食材選擇上，要多吃一些能增強免疫力的食物。再加上春天雨水偏多，體內(nèi)濕氣重，人容易犯困、沒胃口、消化差，這時候就要多吃健脾祛濕、調(diào)理脾胃的食物。
02 春季養(yǎng)生第一寶：鷹嘴豆
低脂肪高蛋白零膽固醇的“豆中之王”
鷹嘴豆被稱為“勝過牛肉的豆子”，蛋白質(zhì)含量與牛肉接近，但其優(yōu)勢在于“輕負(fù)擔(dān)”——脂肪含量遠(yuǎn)低于肉類，且富含膳食纖維，既能提供優(yōu)質(zhì)蛋白，又不易引發(fā)血脂波動。從消化吸收看，牛肉的氨基酸評分更高，但鷹嘴豆可通過與其他蛋白源(如大豆)搭配(1:1打豆?jié){)，將氨基酸評分提升，媲美牛肉。
營養(yǎng)優(yōu)勢：控糖控脂 全齡友好
基礎(chǔ)營養(yǎng)：
富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)，且低脂肪(約5～6%)、低熱量，零膽固醇，適合控糖、控脂及心血管疾病人群。
核心功效：
1.健脾養(yǎng)胃
中醫(yī)認(rèn)為，鷹嘴豆味甘性平，歸脾、胃、腎經(jīng)，“補而不燥，潤而不寒”。春季陽氣生發(fā)，肝氣易旺克脾土(影響脾胃運化)，此時用鷹嘴豆健強脾胃，可避免“肝木乘脾”。
2.穩(wěn)糖降脂護(hù)血管
控糖：鷹嘴豆的抗性淀粉、慢消化淀粉含量較高，這種淀粉能抵抗小腸消化，讓葡萄糖緩慢進(jìn)入血液，減少對胰島素的需求，同時其含有的黃酮類、皂苷類物質(zhì)，能協(xié)同降低血糖，是天然的“控糖食材”。鷹嘴豆粉及提取物，對降低血糖有明顯幫助，其中皂苷、黃酮也有輔助控糖的作用。
降脂護(hù)血管：鷹嘴豆不含膽固醇，且大部分脂肪都是對人體有益的不飽和脂肪酸，其中亞油酸是人體必需的多不飽和脂肪酸，能降低血液中的膽固醇和甘油三酯，預(yù)防動脈粥樣硬化；另外，它含有的β-谷甾醇，還能降低血清膽固醇水平和冠心病發(fā)病率，輔助保護(hù)血管，適合中老年人春季養(yǎng)生。
3.補營養(yǎng)、強免疫，助力春季陽氣生發(fā)
春季陽氣生發(fā)，人體對營養(yǎng)的需求增加，而鷹嘴豆是“營養(yǎng)全能王”，能一站式補充春季所需營養(yǎng)，為陽氣生發(fā)提供充足動力。
全齡友好：
老年人：高膳食纖維促進(jìn)腸道蠕動，零膽固醇特性守護(hù)心血管健康；口感綿軟易咀嚼，適合消化功能減弱的人群。
兒童：提供優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)等基礎(chǔ)營養(yǎng)，助力生長發(fā)育；無豆腥味的鷹嘴豆豆?jié){更易被兒童接受。
控糖/控脂人群：抗性淀粉與高膳食纖維結(jié)合，延緩升糖，減少胰島素波動，是理想的“慢升糖食品”。
食用建議：
每日攝入量：約40～50克(家用飯碗小半碗)，過量可能增加消化負(fù)擔(dān)。
雖然鷹嘴豆好處多多，但并非人人適合，這3類人食用時需謹(jǐn)慎：
1.消化功能極差者(如嚴(yán)重胃炎、胃潰瘍)：
建議少量嘗試，每次不超過20g，煮至軟爛后食用。
2. 豆類過敏者：
鷹嘴豆屬于豆類，對大豆、扁豆等豆類過敏的人，大概率也會對鷹嘴豆過敏，這類人群禁止食用。
3. 正在服用降糖藥、降脂藥的人群：
鷹嘴豆本身有輔助控糖降脂的作用，與藥物同服可能會增強藥效，導(dǎo)致血糖、血脂過低，建議食用前咨詢醫(yī)生。
巧搭增效
靈活搭配：
替代部分主食：與粳米、小米等煮雜糧飯，降低升糖負(fù)荷；
搭配大豆：1:1打豆?jié){，提升蛋白質(zhì)吸收率；創(chuàng)意吃法：
磨粉摻入主食、做鷹嘴豆泥/醬，或罐頭拌沙拉。
美食推薦：鷹嘴豆健脾羹
功效：此羹健脾和中、補中益氣，尤其適合春季春困乏力、脘腹脹滿、大便溏稀者，可作為部分主食替代，溫和調(diào)養(yǎng)中焦。
食材(2人份)：鷹嘴豆30克(提前泡8小時)、山藥50克(去皮切塊)、粳米15克、小米15克、芥藍(lán)少許。
做法：
泡好的鷹嘴豆與粳米、小米入鍋，加清水大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煲20分鐘；
加入山藥塊，繼續(xù)煲15分鐘至豆軟米糯；
放入芥藍(lán)碎，攪拌后小火煮2分鐘即可。
03 春季養(yǎng)生第二寶：恰瑪古
沙漠里的“小人參”
恰瑪古，學(xué)名蕪菁或蔓菁，在新疆被稱為“恰瑪古”，民間素有“恰瑪古賽過小人參”的美譽。
養(yǎng)生功效：藥食兩用 調(diào)暢全身
古籍記載：
《名醫(yī)別錄》將其列為中品，稱“利五臟，輕身益氣，可長食之?！?/p>
《本草綱目》載其“消食，下氣，治咳，止消渴，去胸腹冷痛，及熱毒風(fēng)腫，乳癰妒乳寒熱?！?/p>
《肘后備急方》《千金方》更記錄其外用可敷瘡瘍或紅腫熱痛，加速愈合。
春季適配性：
春季干燥易引發(fā)肺燥(咳嗽、咽干)，飲食肥甘厚膩易致消化不良(積食、食欲不振)。恰瑪古性溫，歸脾胃、肝、腎經(jīng)，能通調(diào)三焦、補益中氣，根葉可消食下氣，種子可清肝明目，恰好應(yīng)對春季常見問題。
現(xiàn)代營養(yǎng)：多效滋養(yǎng) 科學(xué)驗證
恰瑪古營養(yǎng)豐富，含19種氨基酸、鈣/鉀/鎂等礦物質(zhì)，以及維生素C、維生素E、維生素B族。其特有的多糖、皂苷、硫代葡萄糖苷等成分，不僅能促進(jìn)腸胃蠕動、提升免疫力，近年研究更發(fā)現(xiàn)其皂苷與多糖可抑制尿酸生成，對高尿酸人群友好。
食用建議：搭對食材 功效加倍
恰瑪古可鮮食、煮粥、煲湯或腌制，春季推薦與羊肉、山藥、草果同燉，既能溫補脾胃，又能中和羊肉的溫?zé)?，適合春季肝脾同調(diào)。
04 春季養(yǎng)生第三寶：恰依達(dá)拉
一杯茶里的“疏肝健脾方”
恰依達(dá)拉是新疆和田、喀什等地的特色藥茶。
以下兩款藥茶均以食藥材為基礎(chǔ)，性質(zhì)溫和，但需根據(jù)自身體質(zhì)選擇：脾胃虛寒選溫胃茶，肝郁濕熱選護(hù)肝茶。
溫胃養(yǎng)生茶：驅(qū)寒暖脾 告別“胃冷痛”
配方：
水菖蒲、干姜、茴芹果、廣藿香、小豆蔻、肉桂、玫瑰花各取8克。
功效：
溫胃散寒、行氣止痛，適合脾胃虛寒、消化不良人群。
做法：
準(zhǔn)備帶濾網(wǎng)的養(yǎng)生壺，將七味食藥材洗凈后依次放入；
加入800毫升冷水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬15分鐘；
日常飲用建議每日2～3次，每次200～300毫升。
護(hù)肝藥茶：疏肝清熱 給肝臟“減負(fù)”
配方：
小豆蔻、小檗果、小茴香、玫瑰花、大棗、龍葵果、菊苣子、決明子各8克。
功效：
疏肝理氣、清利濕熱，適合肝氣郁結(jié)或肝膽濕熱的人群。
做法：
準(zhǔn)備干凈砂鍋，將食材洗凈后放入；
加入800毫升冷水，大火煮沸2分鐘后轉(zhuǎn)小火慢熬15分鐘；
煮好后過濾倒入養(yǎng)生壺，每日2～3次，每次200～300毫升。
春季養(yǎng)生核心要點
1.春季養(yǎng)生第一寶：鷹嘴豆
優(yōu)點：健脾養(yǎng)胃、穩(wěn)糖降脂護(hù)血管、補營養(yǎng)、強免疫、全齡友好。
每日攝入量：約40～50克(家用飯碗小半碗)，過量可能增加消化負(fù)擔(dān)。
美食推薦：鷹嘴豆健脾羹。
2.春季養(yǎng)生第二寶：恰瑪古
優(yōu)點：恰瑪古性溫，歸脾胃、肝腎經(jīng)，能通調(diào)三焦、補益中氣，根葉可消食下氣，種子可清肝明目，恰好應(yīng)對春季常見問題。
3.春季養(yǎng)生第三寶：恰依達(dá)拉
脾胃虛寒選溫胃茶，肝郁濕熱選護(hù)肝茶。
制片人｜沈偉
執(zhí)行制片人｜胡清波
主編｜關(guān)芳
編輯｜李慶波
編導(dǎo)｜王慶利
責(zé)任編輯｜張娟娟
監(jiān)制｜朱海峰
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